Наиболее явной модификации этой модели является клинок, он выполнен из высокоуглеродистой стали марки XC90. Клинки из такой стали требуют некоторого ухода и плохо переносят долгое пребывание во влажной среде, однако держат заточку они на порядок дольше, чем образцы из нержавеющего металла. На клинках Опинель, изготовленных из этой марки стали, ставится отметка «carbone», а в названии появляется индекс N.
Рукоять Опинель №8 сделана из бука в традиционном для линейки Natural оформлении. Торец рукоятки немного расширен, что способствует более удобному и надежному хвату, сводя к минимуму возможность выскальзывания ножа из руки во время работы.
